Caracteristici
Origine: Brazilia (Serra do Mar, statul Paraná)
Tip:
Cachaça Barrel Aged
Distilerie: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Grad alcoolic: 40 %
Conținut: 70 cl
Învechire: 2 ani în butoaie de stejar american ex-bourbon
Certificare: Ecologică (certificată de Ecocert)
Note de degustare
Miros: Arome suave de pâine cu banane coapte și ciocolată neagră, însoțite de nuanțe picante de scorțișoară și cafea prăjită; o ușoară notă lemnoasă amintește subtil de butoiul ex-bourbon.
Gust: Rotund și catifelat, prima impresie evocă ciocolata neagră topită, urmată de note de pâine cu banane caramelizate și scorțișoară dulce. În final, apar accente de ardei roșu prăjit și piper negru măcinat, aducând o ușoară căldură picantă care echilibrează dulceața fructată.
Final: Lung și bogat, persistent, cu arome de fructe tropicale confiate și o notă delicată de sare, evocând prospețimea umedă a pădurii tropicale atlantice unde a fost maturată cachaça.
Asocieri și momente de degustare
Sublim ca digestiv rafinat, servit la temperatura camerei sau ușor răcit pentru a permite exprimarea paletei aromatice. Se potrivește perfect cu un desert cu banane flambate sau un fondant de ciocolată condimentat cu mirodenii. Pentru un moment convivial, asortați-l cu un ceviche de pește condimentat cu un strop de ardei iute și coriandru proaspăt, pentru a scoate în evidență gustul sărat și nota picantă a cachaça. Pentru un cocktail, amestecați 4 cl de Novo Fogo Barrel Aged, 6 cl de suc proaspăt de banane, un strop de suc de lămâie verde și câteva picături de bitter cu scorțișoară: o combinație tropicală și caldă.
Istoria produsului
Novo Fogo Barrel Aged este rezultatul angajamentului distileriei Pico do Marumbi de a produce o cachaça biologică de excepție. Fondată la poalele munților Serra do Mar din statul Paraná, această distilerie a ales să profite de clima umedă și de căldura pădurii tropicale atlantice pentru a accelera procesul de învechire în butoaie ex-bourbon. După fermentarea sucului de trestie de zahăr ecologic, cachaça este distilată lent pentru a păstra puritatea aromatică a trestiei de zahăr. Apoi este transferată în butoaie de stejar american ex-bourbon, selectate cu grijă, unde se odihnește timp de doi ani întregi. În această perioadă, influența mediului tropical favorizează o interacțiune optimă între lemn și cachaça, permițând dezvoltarea unor note complexe și armonioase.
Cachața biologică Novo Fogo Barrel Aged se distinge prin abordarea sa ecologică: fiecare lot este supravegheat de la cultivarea trestiei de zahăr, pe parcele fără pesticide sau îngrășăminte chimice, până la maturarea în butoaie într-un climat natural cald și umed. Fermierii locali furnizează trestie de zahăr de cea mai bună calitate, recoltată la maturitate maximă pentru a garanta un randament optim de zaharuri fermentabile. Distileria Pico do Marumbi, datorită proximității directe cu cultivatorii, asigură trasabilitatea completă a fiecărei sticle, de la câmp până la raft. Metodele de distilare combină know-how-ul tradițional brazilian cu un control modern al calității, garantând un nectar fidel rădăcinilor rurale și adaptat cerințelor internaționale.
Maturarea în butoaie ex-bourbon conferă Novo Fogo Barrel Aged aromele sale unice de pâine cu banane coapte, ciocolată catifelată, scorțișoară picantă și cafea prăjită, integrând în același timp o notă de salinitate marină care amintește de apropierea de coasta Atlanticului. Butoaiele din stejar american, care au conținut în trecut bourbon, adaugă o dimensiune bogată și vaniată, în timp ce mediul tropical crește porozitatea lemnului, accelerând extracția compușilor fenolici. Această dublă influență – terroirul brazilian și butoaiele ex-bourbon – produce o cachaça dulce și puternică în același timp, capabilă să seducă cei mai exigenți cunoscători. Cu Novo Fogo Barrel Aged, distileria Pico do Marumbi perpetuează o tradiție ancestrală de cachaça de înaltă calitate, adoptând în același timp o abordare decisiv modernă și durabilă, făcând din fiecare sticlă o celebrare a terroirului brazilian și a artei cachaça învechită.
Marca
Fondată în inima regiunii Serra do Mar, marca Novo Fogo întruchipează alianța dintre bogata tradiție agricolă braziliană și cerințele de calitate biologică. Animată de o viziune durabilă, Novo Fogo produce toate cachaça-urile sale din trestie de zahăr cultivată fără pesticide sau erbicide în pădurea tropicală atlantică. Distileria Pico do Marumbi, partener istoric, utilizează alambicuri tradiționale din cupru pentru a păstra puritatea aromatică inițială. Încă de la început, Novo Fogo a pus accentul pe autenticitate, transparență și durabilitate, convinsă că cea mai bună cachaça se naște dintr-o conexiune reciprocă între sol, climă și comunitatea locală. Astăzi, cachaça-urile sale învechite în butoaie, printre care Barrel Aged, se disting prin eleganță, complexitate aromatică și angajamentul față de o agricultură responsabilă.
Despre distilerie
Distileria Pico do Marumbi, situată la poalele munților maiestuoși din Serra do Mar, în statul Paraná (sudul Braziliei), este inima creativă a mărcii Novo Fogo. Fondată în 2009 pe o fostă plantație de cafea durabilă, această distilerie a adoptat rapid agricultura ecologică pentru a produce o cachaça autentică și respectuoasă cu mediul. Clima unică a pădurii tropicale atlantice – caldă, umedă și cu precipitații regulate – creează condițiile ideale pentru cultivarea trestiei de zahăr ecologice, fără utilizarea pesticidelor sintetice. Fermierii locali recoltează trestia manual, asigurând o selecție riguroasă a tulpinilor în momentul în care conținutul lor de zahăr atinge concentrația maximă. Această abordare artizanală garantează un suc de trestie pur, bogat în compuși aromatici, utilizat pentru fermentare.
Procesul de fermentare la Pico do Marumbi se bazează pe o simfonie de tehnici tradiționale și controale moderne. Sucul proaspăt presat este fermentat în cuve din lemn local, favorizând o cultură naturală de drojdii indigene care eliberează aromele florale și fructate caracteristice terroirului brazilian. Fermentarea, care durează între 24 și 36 de ore, este atent monitorizată pentru a menține o temperatură optimă în jur de 28 °C, păstrând nuanțele subtile ale sucului de trestie. Odată fermentarea terminată, distilarea are loc în alambicuri de cupru destinate captării celor mai nobile fracțiuni ale distilatului. Maestrul distilator efectuează manual tăieturile pentru a păstra doar inima de încălzire, cu o concentrație de aproximativ 60% vol., asigurând o bază aromatică bogată și pură înainte de învechire.
Învechirea cachaça se face exclusiv în butoaie de stejar american ex-bourbon, provenite din păduri gestionate durabil din Statele Unite. Aceste butoaie, care au conținut anterior bourbon, sunt selectate cu atenție pentru porozitatea și profilurile lor aromatice complementare. Distileria profită de climatul tropical umed pentru a accelera schimburile dintre lemn și distilat, creând o cachaça învechită cu note profunde de ciocolată, pâine cu banane, scorțișoară și o notă salină care amintește de apropierea Oceanului Atlantic. Fiecare butoi este monitorizat individual; prelevările regulate permit ajustarea momentului de extragere pentru a garanta un echilibru perfect între dulceața fructată și bogăția lemnoasă.
Angajamentul Pico do Marumbi față de agricultura ecologică se extinde la fiecare etapă a producției. Trestia de zahăr este cultivată fără îngrășăminte chimice, favorizând fertilitatea naturală a solului și biodiversitatea locală. Apa de ploaie, captată direct din pădurea tropicală, este utilizată pentru irigații și curățarea instalațiilor, reducând astfel amprenta ecologică. Distileria utilizează, de asemenea, practici de compostare pentru a recicla reziduurile de bagasă și a îmbogăți câmpurile, închizând astfel ciclul de producție într-un mod durabil.
În paralel cu căutarea calității, Pico do Marumbi promovează turismul responsabil. Vizitatorii pot participa la vizite ghidate imersive, descoperind cultura trestiei de zahăr, fermentarea în cuve de lemn și secretele distilării în alambicuri de cupru. Atelierele de degustare educative permit aprecierea diversității aromatice a cachaças Novo Fogo, inclusiv Barrel Aged, sensibilizând în același timp publicul cu privire la respectul față de mediu. Această abordare educativă consolidează dimensiunea comunitară a distileriei, punând omul și terroirul în centrul fiecărei sticle.
Alegând Pico do Marumbi și cachaça Novo Fogo Barrel Aged, susțineți o producție locală angajată, în care respectul pentru terroirul brazilian și ecosistemul tropical este primordial. Fiecare înghițitură reflectă alianța dintre un savoir-faire artizanal milenar și o abordare ecologică modernă, oferind o experiență senzorială autentică. Cachaça produsă astfel întruchipează excelența Braziliei biologice, făcând din Novo Fogo Barrel Aged o referință inconturnabilă pentru iubitorii de băuturi spirtoase premium, dornici să descopere bogăția aromatică și puritatea unei cachaça învechite cu pasiune, în inima pădurii tropicale atlantice.
