DESCOPERIȚI WHISKY-UL
Bourbon vs Scotch
ȚĂRILE WHISKY-ULUI
DEGUSTAREA
GHIDURI BĂUTURI SPIRTOASE
În imaginația colectivă, producția de whisky a rămas mult timp apanajul unui număr restrâns de țări (Scoția, Irlanda, SUA, Japonia…), dar acea perioadă este acum de mult apusă!
Și cu siguranță experții nu vă vor spune contrariul: whisky-ul taiwanez Kavalan ocupă în prezent primele locuri în clasamente și continuă să câștige cele mai importante premii…
Excepția care confirmă regula? Nu chiar… Astăzi, se distilează whisky-uri de înaltă calitate în toate colțurile lumii, de la Italia la Australia, trecând prin Africa de Sud, Suedia sau India.
O revenire la tradiție
Tendința actuală în jurul a ceea ce putem numi „the craft craze” nu este străină de acest fenomen de globalizare a whisky-ului. Inițiată acum mai bine de un deceniu în Statele Unite, mai întâi de industria berii, această mișcare a micro-exploatațiilor care produc artizanal, promovând o revenire la fundamentele, la tradiție, la respectul față de mediu și față de om, dar și față de produs, continuă să se dezvolte.
Deși această tendință a apărut inițial de cealaltă parte a Atlanticului, ea a traversat rapid granițele, ajungând să reinventeze complet industria whisky-ului și să răstoarne codurile cunoscute până atunci, obligând chiar și giganții din sector, precum Diageo sau Pernod Ricard, să se adapteze la această nouă situație.
Fundamentele acestei tendințe sunt, în cele din urmă, în concordanță cu spiritul vremii și noile moduri de consum: un consum mai responsabil, utilizarea produselor locale și valorizarea circuitelor scurte. Inovația și experimentarea sunt, de asemenea, două piloni ai acestei mișcări, care până în prezent nu este încă reglementată de nicio normă oficială.
Atunci, ce este „craft”? Poate fi definit prin volumul său (termenul „small batch” este acum utilizat în toate contextele…), tehnica sa de producție sau pur și simplu filosofia și dorința sa de inovare? Atât de multe întrebări care fac obiectul multor dezbateri în prezent.
Un lucru este sigur, lumea ascunde minuni care merită degustate, fie că este vorba de un single malt produs la poalele Himalaya sau de un whisky urban produs în inima Londrei: întotdeauna există o comoară de descoperit!