Deși experții nu sunt neapărat de acord cu privire la regulile degustării whisky-ului, iată totuși pașii principali pe care nu trebuie să îi neglijați:

1) Alegeți paharul potrivit: uitați de celebrele pahare cu margini largi care vi se servesc în majoritatea barurilor. Pentru a aprecia la maximum aromele unui whisky, este preferabil să îl serviți într-un pahar de whisky cu gâtul îngust, numit și „sniffer glass”. Marca Glencairn și paharul său în formă de tulipă este de departe cel mai răspândit printre iubitorii de whisky, dar vă puteți mulțumi cu un pahar de degustare de tip Copita.

Sfat: este posibil să nu aveți acest tip de pahare la îndemână în anumite situații, în acest caz preferați un pahar de vin în locul celebrului tumbler!

2) Observați culoarea: un pas esențial pentru orice amator care se respectă: observați poezia lacrimilor (numite și „picioare”) care curg pe pereții paharului. Cu cât acestea sunt mai lente, cu atât gradul alcoolic este mai ridicat.

Culoarea poate spune, de asemenea, multe despre whisky-ul pe care urmează să îl degustați (dacă, desigur, nu s-a adăugat caramel la produsul final, confundând astfel indiciile…): o culoare strălucitoare, cu nuanțe de roșu intens? Ne putem gândi, de exemplu, la o finisare în butoi de Porto, vin roșu sau sherry! Atenție însă, nu cădeți în capcana „cu cât whisky-ul este mai închis la culoare, cu atât este mai vechi”, haina nu face călugărul, iar acest lucru este și mai adevărat în cazul whisky-ului… Un whisky învechit 5 ani în butoaie de sherry de primă umplere va fi, de exemplu, mult mai colorat decât omologul său învechit 12 ani în butoaie de bourbon.

Sfat: nu ezitați să vă înmuiați degetul în whisky și să vă frecați mâinile pentru a simți caracterul băuturii spirtoase.

3) Apropiați nasul: aveți răbdare și lăsați whisky-ul să se odihnească câteva secunde/minute (decideți voi!) în pahar înainte de a vă apropia nasul, o nară după alta. Unii experți recomandă să rotiți paharul pentru a oxigena whisky-ul, alții nu, dar, din nou, decideți dumneavoastră. Un whisky brut de fût va tinde să emane mai mult etanol decât un blend redus la 40%, așa că adaptați distanța dintre nas și pahar în funcție de puterea whisky-ului!

4) Umeziți-vă buzele: momentul mult așteptat a sosit în sfârșit… Luați o înghițitură generoasă, rotiți-o în gură pentru a vă acoperi palatul și a se amesteca cu saliva. Nu înghițiți fără a păstra această înghițitură în gură câteva secunde, sau chiar câteva zeci de secunde pentru un malț mai complex. Nu beți dintr-o singură înghițitură!

Începeți să descoperiți aromele, încercați să le identificați. Cum este textura? Este echilibrat? Se remarcă un profil dominant? Apreciați atacul în gură, mijlocul gurii, unde se dezvăluie adesea noi arome, precum și finalul, fără a uita de foarte importanta retro-olfacție.
Dar, mai presus de toate, savurați momentul fără a încerca cu orice preț să analizați lichidul!

Sfat: nu ezitați să mirosiți whisky-ul a doua oară după ce l-ați gustat, acest lucru se numește „al doilea nas” și dezvăluie adesea noi surprize!

Post Views: 1