Prin definiție, romul alb nu are nicio culoare, dar asta nu înseamnă că a fost turnat direct din alambic în sticlă. Pentru a-și dezvolta pe deplin aromele, dar și pentru a permite o combinație perfectă a acestora, distilatul va fi păstrat maximum trei luni în butoaie sau în cuve din oțel inoxidabil, pentru o perioadă care poate fi mult mai lungă.

Atunci va fi redus prin adăugarea de apă pură. Reducerea trebuie realizată lent, pentru a nu degrada alcoolul, distrugând astfel o parte din gust. Această etapă va reduce concentrația alcoolului din rom de la aproximativ 90% la 55% – 75%, în funcție de caz.
Cazele vor fi amestecate și, dacă este necesar, răcite, pentru ca temperatura excesivă să nu afecteze băutura spirtoasă.

Romul ambré:

Pentru a obține denumirea de rom ambré, acesta trebuie să fi stat maximum trei ani în butoi.
Pe sticle veți găsi și indicația V.O., provenită direct din lumea băuturilor spirtoase franceze de pe continent.

Romul vechi:

Romul vechi trebuie să fi petrecut cel puțin trei ani în butoi. Această denumire va fi descrisă și ca X.O. până la aproximativ șapte ani de învechire, după care vom trece la noțiuni de „Hors d’Âge” (fără vârstă), adesea recunoscute prin intermediul anilor de recoltă.
Romul aromatizat:

Romul aromatizat este un proces simplu, care constă în înmuierea în rom (în general alb) a fructelor proaspete sau deshidratate, dar și a condimentelor, ardeilor iuți, ierburilor aromatice și chiar a dulciurilor. Cu toate acestea, pentru a obține un rom aromatizat de calitate, se aplică o regulă comună în gastronomie: este nevoie de ingrediente de bază de calitate. Cele mai cunoscute conțin fructe exotice, precum banane, ananas, dar și vanilie.

Este interesant de reținut că, la origine, romul aromatizat era asociat cu un „medicament” cu rezultate foarte aleatorii, dar folosit cu multă sârguință de generații întregi în Caraibe, Reunion sau Madagascar. Fiecare moment al zilei are propriul său aranjat, iar pentru fiecare afecțiune există o rețetă care se bea sau se aplică pe piele pentru a o combate. Să nu uităm de întreaga categorie de aranjate cu proprietăți afrodisiace, a căror rețetă este adesea un secret de familie bine păzit.

Durata macerării va fi lăsată la latitudinea fiecăruia și, mai ales, la capacitatea dvs. de a rezista tentației de a gusta creația dvs., dar să spunem că aceasta va dura de la trei săptămâni la câteva luni.

Există, desigur, și lichioruri gata de consum, fie cu rom inclus, fie compuse numai din fructe uscate sau alte zaharuri, condimente, ciocolată… la care va trebui să adăugați romul preferat.
Romul condimentat:

După cum sugerează și numele, romul condimentat este un rom în care au fost înmuiate diverse condimente.

Deși poate fi consumat ca atare, este mai ales o bază foarte bună pentru numeroase cocktailuri.
Se asociază adesea cu alte băuturi, precum berea de ghimbir, menta, limonada, lichiorurile etc.

> Vezi toate tipurile de rom

Post Views: 1