DESCOPERĂ WHISKY-UL
Bourbon vs Scotch
ȚĂRILE WHISKY-ULUI
DEGUSTAREA
GHIDURI BĂUTURI SPIRTOASE
Cu siguranță nu ați ratat tendința din ultimii ani în ceea ce privește whisky-urile japoneze. Desemnat „cel mai bun whisky din lume” de către unii critici (deși orice critică este opinia subiectivă a unei singure persoane), țara soarelui răsare a decis să calce pe urmele colegilor săi europeni, chiar dacă asta înseamnă să îi detroneze!
Pionierii whisky-ului japonez
De puțin mai mult de zece ani, whisky-ul japonez face senzație în Europa, după ce Yamazaki a câștigat medalia de aur în 2003, dar, în realitate, japonezii distilează malț de aproape un secol!Dacă la început, pentru pionierii Yamazaki, a căror distilerie a fost creată în 1923, era vorba de a se apropia cât mai mult de whisky-urile scoțiene, de-a lungul anilor, băutura spirtoasă japoneză și-a găsit propriul stil, unic.
La originea acestei „povești de succes” în stil japonez se află Masataka Taktsuru, considerat pionierul whisky-ului japonez. Fiu al unui producător de sake, Masataka a plecat să-și facă ucenicia în Scoția, unde, în 1918, a învățat arta distilării și a asamblării. Masataka s-a întors în Japonia în 1920, însoțit de partenera sa Rita, pe care o cunoscuse în Scoția. În 1921, părăsește Settsu Shuzo, distileria care îl trimisese în misiune în Scoția, și se asociază cu Shinjiro Torii, considerat adesea „celălalt” părinte fondator al whisky-ului japonez.
Cei doi prieteni își propun să dezvolte un whisky adaptat gusturilor compatrioților lor. În 1923, găsesc în Shimamoto locul ideal pentru a construi distileria Yamazaki. Un deceniu mai târziu, Taketsuru decide să se despartă de asociatul său și înființează în 1934 distileria Yoichi și propria sa marcă, Nikka.
Ironia sorții face ca astăzi Yamazaki, care aparține grupului Suntory, este cel mai mare concurent al Nikka.
Blenduri de înaltă calitate
Când vorbim despre whisky, vorbim adesea despre legislația care reglementează producția, promovarea și etichetarea băuturilor spirtoase, cum ar fi în Scoția, unde regulile sunt extrem de stricte (și fac obiectul multor dezbateri în prezent!). Cu toate acestea, în Japonia, legislația privind whisky-ul este încă foarte vagă. Dacă în Europa este imposibil să numim „whisky” o băutură spirtoasă îmbuteliată la mai puțin de 40°, în Japonia este perfect posibil să găsim un whisky cu o tărie de 39°…
Prin urmare, uneori este dificil pentru începători să se orienteze, mai ales când știm că este perfect posibil să comercializezi un whisky japonez distilat de fapt în Canada… Se discută despre necesitatea unei legi care să reglementeze producția japoneză, dar, deocamdată, rămâneți vigilenți!
În plus, japonezii au reușit să redea „blendului” prestigiul de odinioară. Adesea neglijați de amatori în favoarea single malturilor, pe care aceștia le consideră de mai bună calitate și cu mai mult caracter, whisky-urile blended japoneze se disting prin ușurința, echilibrul și bogăția lor. În țara Ying și Yang, cultura asamblării și grija acordată blendurilor sunt aproape o artă.
În cele din urmă, resursele naturale excepționale, climatul unic, existența turbăriilor și, bineînțeles, know-how-ul secular al japonezilor în materie de distilare fac din whisky-ul japonez un produs unic, pe care orice amator de whisky îl va aprecia.