La fel ca și vărul său irlandez, whisky-ul capătă o vocală în plus și devine whiskey de cealaltă parte a Atlanticului. Pe lângă această diferență ortografică, whiskey-ul american este cu adevărat unic în genul său!

Dacă Bourbonul a dominat mult timp peisajul whiskey-ului american, Statele Unite au devenit leagănul unei noi valuri de distilatori, dornici să inoveze și purtători ai steagului generației craft, despre care vă vorbim mai detaliat aici. Spre deosebire de malțurile scoțiene, whisky-urile americane sunt produse dintr-un amestec de diverse cereale, în general: porumb, orz și secară. În funcție de proporția acestora, distilatul va fi Rye Whiskey (51% secară), Corn Whiskey (minimum 80% porumb) sau, mai frecvent, Bourbon (51% porumb).

Deși credința populară sugerează că bourbonul este produs exclusiv în statul Kentucky, în realitate nu este așa. De fapt, respectând câteva reguli (bourbonul trebuie, printre alte cerințe, să fie produs în Statele Unite din minimum 51% porumb, învechit în butoaie noi de stejar și să aibă o tărie de minimum 40%), este posibil să se producă bourbon oriunde în țară! Cu toate acestea, aproape 90% din bourbonul de pe piață în prezent este produs în Kentucky, unde peste 5 milioane de butoaie sunt în curs de maturare, mai mult decât întreaga populație a statului!

Diferite legende despre originea sa umplu paginile cărților despre istoria bourbonului, cum ar fi cea a lui Elijah Craig, renumit distilator din Kentucky, căruia i se atribuie adesea descoperirea maturării în butoaie carbonizate. În realitate, deși originea sa rămâne neclară, bourbonul a devenit popular spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, odată cu sosirea în masă a imigranților europeni, printre care mulți scoțieni. Deși era deja produs în cantități mari la începutul secolului al XIX-lea, recunoașterea oficială a bourbonului de către Congresul american ca „produs distinctiv al Statelor Unite” a avut loc abia în 1964.

Alte state au știut, de asemenea, să profite de această situație, cum ar fi Tennessee, fief al celebrului Jack Daniel’s, unde o etapă suplimentară (filtrarea cu cărbune) în timpul producției de whisky îi permite să-și decoreze sticlele cu denumirea „Tennessee Whiskey”. De remarcat că butoaiele, numite barrels, sunt arse în prealabil în interior (în diferite grade) înainte de umplere, proces numit charring. Acesta conferă whisky-ului american aromele sale lemnoase, miere și vanilie, precum și culoarea sa, mai mult sau mai puțin chihlimbarie, în funcție de durata de maturare.

> Vezi whisky-urile americane

Post Views: 1