1) În primul rând, pentru a putea purta denumirea de „Scotch Whisky”, băutura spirtoasă trebuie să fie produsă și învechită pe teritoriul Scoției. De asemenea, trebuie să aibă o tărie alcoolică mai mare de 40° și să fie învechită în butoaie de stejar timp de cel puțin trei ani.

O lege din 28 iunie 1988 promulgată de Parlamentul britanic reglementează denumirea „Scotch Whisky”, aceasta fiind „Scotch Whisky Act”. Denumirea exactă a acesteia este:
„An Act to make provision as to the definition of Scotch whisky and as to the production and sale of whisky; and for connected purposes”

Această lege a fost înlocuită câțiva ani mai târziu de o nouă lege numită „Scotch Whisky Regulations 2009”, care a intrat în vigoare la 23 noiembrie 2009. Legea anterioară se limita la reglementarea producției de whisky scoțian, în timp ce cea din urmă reglementează și etichetarea, promovarea și ambalarea băuturii spirtoase.

2) La fel ca vinurile, care au caracteristici diferite în funcție de originea lor teritorială, whisky-urile din Scoția oferă o gamă largă de arome în funcție de regiunea de producție. Cunoașterea originii geografice a unui whisky scoțian permite să vă faceți o idee despre stilul său (cu toate că acest lucru trebuie luat cu precauție, deoarece producătorii actuali preferă să încurce aceste coduri, oferind, de exemplu, whisky-uri din Islay care nu sunt deloc turbate sau malțuri din Lowlands cu caracter salin…), caracteristicile sale și chiar calitatea sa.

În mod tradițional, teritoriul scoțian este împărțit în 5 regiuni de producție:

Lowlands (terenuri joase): regiunea acoperă o treime din sudul țării, fiind teritoriul situat la sud de linia imaginară care leagă Dumbarton de Dundee. Există un număr foarte limitat de distilerii încă deschise în această zonă, cele mai cunoscute fiind Glenkinchie și Auchentoshan, situate respectiv la sud-est de Edinburgh și la nord de Glasgow. Malțurile produse în regiunea Lowlands sunt de departe cele mai ușoare ca gust, dar sunt totuși foarte fine, chiar subtile.

Highlands (înalte): Această zonă acoperă partea de nord a liniei Dumbarton-Dundee, cu excepția Campbeltown și a regiunii Speyside. Malțurile distilate în această regiune au un gust mai puternic. Unele sunt ușoare, dar altele sunt mai fructate, mai bogate. În plus, regiunea are un număr de distilerii situate pe malul mării, ceea ce conferă whisky-ului produs un gust particular, marin. Printre distileriile din regiune se numără nume celebre precum Glenmorangie sau Glengoyne.

Campbeltown: Este cea mai mică regiune producătoare de whisky. Orașul Campbeltown este situat în sud-vestul țării. În ciuda numărului redus de distilerii încă active astăzi, în secolele XVIII și XIX, zona cuprindea aproximativ treizeci de distilerii și era atunci cea mai importantă regiune producătoare din Scoția. Cu toate acestea, cele câteva distilerii rămase (de exemplu Springbank și Glen Scotia) oferă whisky-uri fructate, caracterizate prin gustul lor marin.

Regiunea Speyside: Aceasta este regiunea care reunește în prezent cel mai mare număr de distilerii din Scoția. Whisky-ul produs aici este adesea descris ca fiind cel mai elegant și complex dintre malțuri. Paleta sa de arome este foarte variată, de la un malț subtil și ușor la un whisky mai bogat, cu arome de alune.

Islay: insula Islay are opt distilerii încă în funcțiune. Whisky-ul produs are, pe rând, un puternic parfum iodat datorită aerului marin, un gust de turbă sau chiar afumat sau o aromă aproape piperată. Este una dintre regiunile cele mai apreciate de iubitorii de whisky turbos, dar nu vă lăsați induși în eroare, dacă majoritatea whisky-urilor produse pe insulă sunt într-adevăr mai mult sau mai puțin afumate/turboase, altele nu sunt deloc!

> Vezi toate whisky-urile scoțiene

Post Views: 1