Deși se pune adesea accentul pe asocierile dintre mâncare și vin, whisky-ul este o băutură spirtoasă deosebit de versatilă, care se potrivește de minune cu diverse feluri de mâncare, de la aperitive până la deserturi.

De ce să asociez mâncarea cu whisky-ul?

Whisky-ul oferă o paletă aromatică vastă, iar asocierea whisky-ului cu un fel de mâncare se dovedește a fi o modalitate cu totul nouă de a aprecia această bogăție de arome. Asocierile dintre mâncare și whisky sunt, de fapt, o modalitate de a prelungi experiența degustării, descoperind în același timp noi arome, adesea inedite!
Sărat, dulce, amar, dulce… Nu ezitați să ieșiți din tipare pentru a descoperi noi orizonturi pentru papilele gustative!

Departe de degustarea pură, asocierea mâncărurilor cu whisky-ul este, de asemenea, o modalitate distractivă și convivială de a vă trezi simțurile și de a vă educa palatul.

Clasicele

Anumite combinații vor fi – aproape – întotdeauna câștigătoare. Este cazul, de exemplu, al combinațiilor brânză & whisky sau ciocolată & whisky, care nu mai au nevoie de prezentare.

Există 3 tipuri de combinații:

– Asocierile ton pe ton
– Asocierile complementare
– Combinațiile opuse

Pentru fiecare dintre aceste combinații, este necesar să se joace cu aromele, dar și cu textura (o carne grasă, cum ar fi rața, se potrivește de minune cu whisky-urile lemnoase, condimentate, mai seci).

Este important să păstrați întotdeauna un fir conductor, o legătură între whisky și mâncare: de exemplu, puteți asocia un whisky cu caracter marin, de coastă, cu anumite pești afumați și fructe de mare (somon, langustină, scoici…) în timp ce un whisky fructat, de tip sherry cask, va fi superb însoțit de carne roșie în sos, vânat sau diverse produse de patiserie (Aberlour A’Bunadh și pădure neagră, Glenlivet Nadurra 16 și tocană de vânat…).

Pentru a vă aventura puțin mai departe…

Whisky-ul rămâne în primul rând o băutură convivială, așa că de ce să nu ieșiți din tiparele clasice și să încercați noi experiențe gustative? Iată câteva sugestii:
– Organizați un brunch cu whisky din întreaga lume: pâine cu banane și whisky irlandez, toasturi cu somon afumat și whisky turbat din Islay, salată de fructe proaspete și whisky japonez, clătite cu sirop de arțar și Bourbon… Posibilitățile sunt nelimitate!

– Whisky & mezeluri: o idee originală pentru aperitiv, care va convinge cu siguranță iubitorii de carne. Câteva combinații vedetă: Balblair & Manchego, Ardbeg Uigedail & jambon de Bayonne, Highland Park 18 & chorizo, Balvenie 14 Caribbean Cask & serrano, Port Charlotte 2007 CC:01 & bacon prăjit…

Puteți încerca, de asemenea, combinații de whisky & macarons, whisky & înghețată, whisky & bucătărie indiană… Există o mulțime de posibilități pentru a descoperi whisky-ul într-o nouă lumină!

Whisky-ul ca ingredient!

Incorporarea whisky-ului în rețetă, pe lângă faptul că este delicioasă, este și o experiență deosebit de interesantă din punct de vedere aromatic: aici este necesar să se joace cu caracteristicile tipice ale whisky-ului: fructat, turbă, iodat… Puteți, de exemplu, să vă apucați de prepararea unui delicios sos cu whisky, care va sublinia cu siguranță gustul cărnii roșii, vânatului sau chiar al anumitor pești.

Nu ezitați să folosiți un whisky iodat (vă recomandăm, de exemplu, Rock Oyster pentru această rețetă), cu smântână proaspătă, ierburi aromatice și lemongrass pentru a însoți un file de somon. Vă avertizăm, papilele dvs. gustative vor cere mai mult!

Whisky-ul se folosește și în versiunea dulce, în numeroase rețete de patiserie: flanuri, prăjituri, mousse de ciocolată și whisky turbat, brioșe, cupcakes și chiar înghețată, pentru toate gusturile!

Post Views: 1