Cognac

Cognacul este una dintre cele mai prestigioase băuturi spirtoase franceze, produsă exclusiv în regiunea Cognac, conform unei denumiri de origine controlată (AOC) riguroase. Obținut din vinuri albe provenite în principal din soiul Ugni Blanc, este distilat de două ori în alambicuri charentais, ceea ce îi conferă o puritate și o finețe aromatică incomparabile. Învechit timp de mulți ani în butoaie de stejar din Limousin sau Tronçais, coniacul dezvoltă arome complexe de fructe uscate, vanilie, condimente și note lemnoase, evoluând spre o rotunjime și o profunzime excepționale în timp. Categoriile VS, VSOP și XO reflectă durata de învechire și bogăția fiecărui amestec, în timp ce coniacurile millésimées oferă expresia pură a unei singure recolte. Case legendare precum Hennessy, Rémy Martin, Martell sau Courvoisier întruchipează excelența și know-how-ul secular al acestei băuturi spirtoase, în timp ce numeroși producători artizanali perpetuează tradiția în cantități mici. Degustat pur, ușor încălzit într-un pahar tulipă pentru a-și elibera aromele, sau integrat în cocktailuri premium, Cognacul este sinonim cu rafinamentul și arta de a trăi în stil francez. Descoperiți selecția noastră de coniacuri alese cu grijă dintre cele mai mari case și domenii confidențiale, pentru a savura toată eleganța și autenticitatea acestei băuturi spirtoase excepționale. Pentru mai multe informații, descoperiți ghidul nostru complet despre coniac.

Cognacul: arta din Charente între terroir calcaros, dublă distilare și timp îndelungat

Cognacul este o băutură spirtoasă din vin AOC provenită dintr-un ecosistem unic: soluri calcaroase din Charente și Charente-Maritime, soiuri de struguri adaptate (în special Ugni Blanc), distilarea charentaise în alambic cu repasse și învechirea în butoaie de stejar. Acest triptic terroir-tehnică-timp produce o băutură spirtoasă precisă și complexă, capabilă să exprime o paletă aromatică care variază de la note florale (tei, salcâm) și fructate (pară, mirabelă, citrice) până la acorduri terțiare (rancio, nuci, cedru, tutun blond) ale învechirii foarte îndelungate. Pe o piață mondială în care se impun cerințe de trasabilitate, autenticitate și durabilitate, coniacul se distinge prin rigurozitatea caietelor sale de sarcini și prin măiestria caselor sale.

Istorie: de la vinurile de mare la simbolul mondial al rachiurilor franceze

Încă din secolul al XVI-lea, comercianții olandezi, pasionați de vinurile de mare din Charente, dar conștienți de fragilitatea acestora, au adoptat distilarea pentru a stabiliza transportul. Distilarea dublă s-a impus rapid în rândul producătorilor locali, fiind ridicată la rang de artă prin utilizarea alambicurilor din cupru din Charente. În secolele XVII-XVIII, dezvoltarea porturilor La Rochelle și Cognac a deschis mari piețe de desfacere către Europa de Nord, apoi către America. Casele istorice (Martell 1715, Rémy Martin 1724, Hennessy 1765, Courvoisier 1828) structurează sectorul, codifică stilurile și construiesc stocuri pe parcursul mai multor generații. Filoxera din secolul al XIX-lea a devastat podgoriile; regiunea s-a reconstruit în jurul soiului Ugni Blanc, un soi mai rezistent și ideal pentru distilare. AOC Cognac a reglementat apoi zona și utilizările, garantând originea, metoda și învechirea. În secolul al XX-lea, renumele devine internațional: astăzi, peste 90% din volum este exportat, susținut de piețele americane și asiatice, dar și de renașterea mixologiei.

Terroir: șase cru-uri, un sol calcaros și profiluri aromatice diferențiate

Podgoria Cognac se întinde pe calcare marine mai mult sau mai puțin moi, cu o capacitate ridicată de retenție hidrică și reverberație luminoasă. Această cretă acționează ca un tampon termic și hidric, reglând vița de vie și maturitatea strugurilor cu grad alcoolic redus, căutați pentru distilare. Zona AOC este împărțită în șase cruuri cu caracteristici distincte, pe care maeștrii de pivniță le asamblează pentru a obține echilibru și longevitate:
– Grande Champagne: cretă foarte fină (Campanian). Rachiuri foarte lente în procesul de fabricare, directe și florale, cu un potențial imens de păstrare. Profil aromatic: flori albe, citrice, tei, apoi rancio nobil (nuci, ceară de albine) după mulți ani.
– Petite Champagne: soluri similare, dar ușor mai eterogene. Mai puțin auster în tinerețe, foarte elegant și rezistent; îmbătrânește remarcabil, adesea în tandem cu Grande Champagne (assemblage Fine Champagne, ≥50 % Grande Champagne).
– Borderies: cru mai mic, argilo-calcaros cu silex. Semnătură florală (violetă, iris), rotunjime și onctuozitate. Accelerează topirea amestecurilor.
– Fins Bois: vastă zonă în jurul zonei centrale, calcar mai variat. Rachiuri fructate (măr, pară, piersică albă), maturare mai rapidă, ideale pentru VS/VSOP expresive.
– Bons Bois: terroare eterogene, profiluri mai pronunțate și rustice, utile pentru a întări fructele și condimentele în anumite stiluri.
– Bois Ordinaires: zone periferice, influență maritimă perceptibilă; interes pentru semnături mai saline/iodate în câteva profiluri de nișă.
Această rețea geologică și climatică permite caselor să orchestreze asamblaje în care finețea Champagne-ului (în sensul de cru) dialoghează cu farmecul imediat al Fins Bois și rotunjimea Borderies. Munca parcelară capătă amploare: selecții de parcele, trasabilitatea loturilor, maturări separate pe cru și pe tip de butoi pentru a rafina paleta asamblării finale.

Soiuri de struguri și viticultură: Ugni Blanc majoritar, precizie agronomică și prospețimea vinului de bază

Cognacul este o băutură spirtoasă din vin alb sec. Calitatea vinului de bază condiționează potențialul aromatic al distilatului. Trei soiuri de struguri constituie structura de bază:
– Ugni Blanc (≈95 %): aciditate ridicată, grad alcoolic scăzut (adesea 8-9 % vol.), neutralitate aromatică benefică pentru distilare. Tolerează bine randamentele, păstrează tensiunea, limitează oxidarea înainte de distilare.
– Folle Blanche: soi istoric, foarte expresiv și floral, dar sensibil la boli. Utilizat în proporții limitate, adesea pentru a conferi un plus de aromă.
– Colombard: fructat, picant, energic; util pentru a revigora anumite cuve, în special în VS/VSOP.
În ceea ce privește viticultura, miza este de a obține struguri sănătoși, cu maturitate acidă, mai degrabă decât cu un grad alcoolic ridicat. Practici cheie: controlul randamentului și al vigoarei (îngrășare controlată, lucrare rațională a solului), protecție preventivă a podgoriei (presiunea mucegaiului/oidiumului), data recoltei care vizează echilibrul zahăr/aciditate pentru un vin limpede și energic. Creșterea în importanță a practicilor durabile (HVE, bio, experimentarea soiurilor rezistente, reducerea inputurilor) răspunde unui dublu obiectiv: calitatea vinului de distilare și cerințele de mediu ale piețelor.

De la viță de vie la pahar: vinificație, distilare charentaise și maturare în stejar

Vinificație: un vin tehnic, sec și acid

Strugurii sunt presați rapid pentru a limita oxidarea. Fermentarea, de cele mai multe ori spontană sau dirijată de drojdii selectate, are loc la temperatură scăzută controlată pentru a păstra aromele primare și a evita deviațiile. Rezultatul este un vin alb sec, în general cu 8-9% vol., cu un conținut redus de sulf (sulful împiedică distilarea), cu o aciditate pronunțată și un profil „neutru virtuos”. Acest vin nu este destinat consumului, ci constituie baza aromatică pe care distilarea va opera o concentrare selectivă.

Distilarea charentaise: dublă repassare, cupru și știința tăierilor

Metoda charentaise impune o dublă distilare într-un alambic cu repasse (fierbător) realizat în întregime din cupru, metal care joacă un rol catalitic crucial: fixează anumiți compuși sulfuroși, „lustruind” distilatul. Prima încălzire (vin → brouillis ~28–32 % vol.) extrage o primă fracțiune aromatică. Încălzirea corectă (brouillis → apă-de-vie ~70 % vol.) este decisivă: aici se efectuează tăierile.
– Capete: primele fracțiuni, bogate în compuși foarte volatili; dacă sunt prea prezente, conferă un gust picant, de solvenți.
– Inima: fracțiune nobilă, echilibrată și aromată; este esența viitorului coniac.
– Secunde / Cozi: mai grele, conțin compuși grași și fenolici; utile în reciclarea controlată, nedorite în exces în inimă.
„Stilul casei” se joacă pe: încălzire (intensitate, regularitate), ritmul repasărilor, dimensiunea alambicului, suprafața de schimb cupru/vapori și, mai ales, finețea tăieturilor. Un miez prea îngust favorizează puritatea, cu riscul de a fi slab; prea larg, câștigă în materie, dar devine greoi (note grele, empireumatice). Precizia distilatorului, lot cu lot, face diferența.

Maturarea în stejar: Limousin, Tronçais, încălzire, pivniță uscată/umedă și timp îndelungat

Rachia de Cognac trebuie să se maturizeze cel puțin 2 ani în butoaie de stejar, mult mai mult pentru VSOP, XO, XXO și cuvée-urile excepționale. Alegerea lemnului și a arderii determină paleta:
– Stejar din Limousin: fibră largă, eliberare rapidă a taninurilor și a compușilor hemicelulozici; conferă structură, condimente, vanilină după oxidare.
– Stejar din Tronçais (Allier): fibră fină, extracție mai lentă, fibră de lemn mai densă; propice pentru maturări lungi și fine.
– Tostare (toasting): ușoară pentru a păstra aromele florale și fructate; medie pentru vanilie/caramel blond; intensă pentru note prăjite/cacao. Maestrul de pivniță amestecă butoaie noi (impactul lemnului), butoaie roșii (deja utilizate, mai neutre) și, uneori, recipiente foarte vechi pentru a rafina fără a supra-lemna.
Crama (mediul de maturare) influențează cinetica oxidării și evaporarea (partea îngerilor ~2 %/an): o cramă uscată produce coniacuri mai directe și mai intense; o cramă umedă favorizează rotunjimea și fondul. Trecerea în butoaie (volume mari) încetinește extracția și stabilizează amestecurile. Timpul construiește notele terțiare (rancio): nuci, ceară, subpădure, fructe uscate, coji confiate, tutun blond, condimente dulci.

Reducere, colorare, îndulcire: finisaje sub control

După maturare, rachiul (adesea ~60–65 % vol.) este reducat treptat (petites eaux) pentru a atinge gradul de îmbuteliere (40–46 % vol. în general). Această reducere lentă, eșalonată în timp, evită șocul aromatic și favorizează armonia. Reglementările autorizează colorarea cu caramel E150a (uniformizarea culorii) și lichiorul de dozare (BN—lemnos/sirop) în proporții foarte mici pentru a rotunji profilul. Din ce în ce mai multe case valorifică coniacurile „fără aditivi” (culoare naturală, dozare zero) pentru a răspunde cererii de transparență.

Repere senzoriale: de la floarea albă la rancio, înțelegerea spectrului aromatic al coniacului

Cognacul evoluează pe straturi. Rachiu tânăr (VS/VSOP): flori albe (salcâm, tei), fructe proaspete (măr, pară, citrice), semințe și pulpă (pară Williams), condimente ușoare (vanilie). XO/XXO: fructe uscate (migdale, alune), citrice confiate, marmeladă, condimente (scorțișoară, nucșoară), note de cacao și cafea blondă. Rachiu foarte vechi: rancio nobil (nuci, ceară, ciuperci fine), tutun blond, cedru, coji, ceai negru. Textura variază de la liniară tensionată (crusuri tinere cretoase) la catifelată profundă (amestecuri foarte vechi de Champagne/Borderies). Aceste repere ajută la poziționarea unui stil și ghidează alegerea în funcție de utilizare (degustare, cocktail, acord cu desertul).

Clasificările coniacului: de la VS la XXO și cuve excepționale

Clasificarea coniacului se bazează pe durata minimă de învechire în butoi, calculată în funcție de vârsta celui mai tânăr distilat din amestec. Aceste mențiuni sunt o garanție a vârstei, dar și un repere de stil pentru consumator. Înțelegerea acestor categorii permite o mai bună interpretare a etichetelor și adaptarea alegerii la utilizare sau la momentul consumului.
– VS (Very Special) / *** / Trei stele: minimum 2 ani în butoi. Coniacuri vii, tinere, florale și fructate. Perfecte pentru mixologie.
– VSOP (Very Superior Old Pale): minimum 4 ani. Coniacuri mai echilibrate, rotunde, oferind un compromis ideal între fruct și lemn. Versatile (cocktailuri sau degustare).
– XO (Extra Old): minimum 10 ani din 2018 (6 înainte). Coniacuri bogate, condimentate, cu un rancio în devenire. Ideale pentru degustare pură.
– XXO (Extra Extra Old): categorie recentă (2018). Minim 14 ani, adesea mult mai mult. Coniacuri de mare profunzime, semnături prestigioase.
– Mențiuni comerciale: Napoléon, Hors d’âge, Très Vieille Réserve, Extra… Acestea nu sunt codificate, dar denotă adesea coniacuri care depășesc categoria XO.
– Millésimés: foarte rare. Coniacuri provenite dintr-o singură recoltă, învechite sub controlul unui executor judecătoresc, reflectând un an unic.
Unele case merg mai departe cu cuvée-uri de prestigiu: Louis XIII (Rémy Martin), Richard Hennessy, L’Or de Martell sau Camus Cuvée 5.150. Aceste amestecuri includ rachiuri vechi de sute de ani, puse în carafe excepționale, și întruchipează arta coniacului la cel mai înalt nivel.

Marile case și producătorii independenți: panorama coniacului

Cognacul este structurat de două dinamici: marile grupuri, motoare ale difuzării internaționale, și casele independente, garante ale unei abordări mai artizanale și mai legate de terroir. Acest echilibru menține atât puterea economică, cât și diversitatea culturală a denumirii.
– Hennessy (1765, grupul LVMH): nr. 1 mondial. Peste 250.000 de butoaie în stoc, cuve emblematice (XO, Paradis, Richard Hennessy). Stil amplu și internațional.
– Martell (1715, Pernod Ricard): cea mai veche casă. Stil elegant, marcat de Borderies. Cuvée de prestigiu: L’Or de Jean Martell.
– Rémy Martin (1724): specialist în coniac Fine Champagne (amestec Grande + Petite Champagne). Referință în materie de eleganță și constanță.
– Courvoisier (1828): asociat cu Napoleon. Stil rotund, accesibil, foarte apreciat în Asia. Gama diversificată, de la VS la XO Impérial.
În paralel, o multitudine de case independente perpetuează o tradiție familială, adesea în circuite mai confidențiale:
– Delamain: exclusiv Grande Champagne, finețe extremă, îmbuteliere de înaltă calitate (Pale & Dry, Vesper).
– Frapin: cu sediul în Segonzac (Grande Champagne). Renumită pentru XO-urile sale bogate, cu note de fructe uscate și miere.
– Tesseron: renumit pentru stocurile sale vechi, gama „Lot” numerotată. Coniacuri de colecție.
– Camus: casă familială, stil floral și marin. Referință cu gama sa Borderies XO.
– Prunier, Grosperrin, Leyrat: case renumite pentru selecțiile lor parcelare, milenii și autenticitate.

Lexicon aromatic: citirea unui coniac prin aromele sale

Cognacul se descrie printr-un câmp aromatic structurat, care evoluează odată cu învechirea și recolta:
– Note florale: tei, salcâm, iris, violetă (tipic pentru Borderies).
– Note fructate: măr, pară, piersică albă (Fins Bois tinere); citrice confiate, caise uscate, smochine (XO).
– Note picante: vanilie, scorțișoară, nucșoară, piper alb (îmbătrânire Limousin).
– Note lemnoase: stejar prăjit, cedru, tutun blond, tămâie (îmbătrânire îndelungată).
– Note terțiare (rancio): nuci, alune, subpădure, ciuperci, piele, ceară de albine (Cognacuri foarte vechi din Champagne).
Acest lexicon ajută la construirea unei grile de interpretare senzorială, utilă pentru a compara un VS fructat, un VSOP echilibrat sau un XO complex. Este, de asemenea, un vocabular esențial pentru SEO, deoarece face referire la căutările utilizatorilor: „cognac fructat”, „cognac lemnos”, „cognac floral”, „cel mai bun cognac XO”…

Cognacul, motor economic și cultural

Cu peste 220 de milioane de sticle exportate pe an, 97% din producția de coniac este vândută în afara Franței. Este al doilea produs agroalimentar francez la export ca valoare, după vin și înaintea șampaniei. Statele Unite reprezintă prima piață, urmate de China, Asia de Sud-Est și Europa de Nord. Economia regională se bazează pe peste 4000 de viticultori, 270 de case de comerț și aproximativ 10 000 de locuri de muncă directe. Cognacul nu este doar o băutură spirtoasă de lux, ci și un pilon al identității Charente și al influenței sale mondiale.

Inovație și durabilitate: Cognacul în fața provocărilor contemporane

Sectorul Cognac se angajează în tranziția ecologică. Numeroase domenii trec la agricultura ecologică sau HVE. Experimentarea soiurilor rezistente (selecție INRAE) vizează reducerea utilizării tratamentelor. Casele lucrează, de asemenea, la neutralitatea carbonului, optimizarea energetică a distileriilor și reducerea pierderilor prin noi sisteme de depozitare. În ceea ce privește ambalajul, carafele de prestigiu se orientează către sticla ușoară și reciclarea. Aceste eforturi răspund așteptărilor consumatorilor premium sensibili la durabilitate și consolidează SEO în jurul căutărilor precum „cognac bio”, „cognac durabil”.

Cum să alegi un coniac?

Alegerea unui coniac presupune articularea a trei criterii: gustul dorit, utilizarea prevăzută și bugetul. Iată câteva repere practice:
– După gust: – Fructat, vivace, floral → VS sau VSOP din Fins Bois sau Borderies. – Rotund, vanilat, condimentat → VSOP/Petite Champagne. – Complex, rancio, profunzime → XO/XXO Grande Champagne.
– După utilizare: – Cocktailuri → VS, VSOP. – Degustare pură → XO, XXO, millésimes. – Cadou → cuvée prestige, millésimé rare.
– În funcție de buget: – 30–50 €: VS/VSOP de la case renumite. – 70–150 €: XO de bună calitate. – 300 € și mai mult: cuvee excepționale.

Asocieri culinare & Cognac: gastronomie și îndrăzneală

Cognacul nu se limitează la rolul de digestiv. Versatilitatea sa deschide calea către numeroase combinații:
– Aperitiv: coniac VSOP servit cu apă minerală (tonic) și fructe uscate.
– Antreuri: foie gras prăjit sau terină cu un XO moale și rotund.
– Feluri principale: vânat cu pene, rață cu smochine, miel prăjit cu un XO robust.
– Brânzeturi: brânzeturi albastre (Roquefort, Stilton), Comté 36 luni, însoțite de coniacuri Grande Champagne.
– Deserturi: tartă tatin, ciocolată neagră, cremă brulée. Coniacurile vechi pun în valoare acordurile dulce-amărui.
Aceste acorduri permit diversificarea imaginii coniacului, în concordanță cu evoluția SEO în jurul termenilor „coniac desert”, „coniac brânză”, „acord coniac ciocolată”.

Cognacul și mixologia: între tradiție și inovare

Cognacul a marcat istoria cocktailurilor încă din secolul al XIX-lea: Sidecar, Sazerac sau French Connection sunt dovada acestui lucru. Astăzi, el își regăsește locul în mixologia contemporană:
– Cognac tonic: simplu și răcoritor, perfect pentru un aperitiv modern.
– Cognac mule: o variantă charentaise a Moscow mule, cu bere de ghimbir și lămâie verde.
– Sidecar revisité: Cognac XO, triple sec artizanal, lămâie galbenă proaspătă.
– Cognac Old Fashioned: variantă elegantă a clasicului bourbon, cu zahăr de trestie și bitter.
Aceste utilizări dinamizează imaginea coniacului și permit atingerea unui public mai tânăr, în special în Statele Unite și Asia. De asemenea, ele consolidează vizibilitatea SEO în jurul cuvintelor-cheie precum „cocktail cu coniac”, „coniac tonic”, „cel mai bun cocktail cu coniac”.

În rezumat: trei chei pentru a citi corect un coniac

În concluzie, alegerea și înțelegerea coniacului presupune citirea a trei informații principale:
1) Cru-ul: Grande Champagne (complexitate), Borderies (floral), Fins Bois (fructat imediat).
2) Vârsta: VS (tânăr, cocktailuri), VSOP (echilibrat), XO/XXO (complexitate și profunzime).
3) Stilul casei: fiecare producător își imprimă semnătura prin alegerile sale în materie de asamblare și pivniță.
Aceste repere permit selectarea unui coniac adaptat momentului: aperitiv convivial, digestiv de meditație, acord gastronomic sau creație de mixologie contemporană.

FAQ – Tot ce trebuie să știți pentru a alege și servi corect coniacul

Care este diferența dintre coniac și brandy?

Cognacul este un brandy francez AOC, produs exclusiv în Charente/Charente-Maritime, conform unor reguli stricte (soiuri de struguri, dublă distilare, învechire în butoaie de stejar). Brandy-ul este o categorie generică de rachiuri de vin, produse în întreaga lume, cu mai puține restricții.

Ce înseamnă mențiunile VS, VSOP, XO, XXO?

VS: cel puțin 2 ani. VSOP: cel puțin 4 ani. XO: cel puțin 10 ani. XXO: cel puțin 14 ani. Aceste mențiuni indică vârsta celui mai tânăr coniac din amestec.

Ce este Fine Champagne?

Fine Champagne nu este un cru unic, ci un amestec de Grande Champagne și Petite Champagne, cu cel puțin 50% Grande Champagne. Aceste coniacuri combină finețea și potențialul de păstrare.

Coniacul mai îmbătrânește în sticlă?

Nu. Îmbătrânirea se oprește odată ce este îmbuteliat. Numai timpul petrecut în butoaie de stejar contează. O sticlă bine conservată își păstrează profilul aromatic neschimbat.

Care sunt principalele soiuri de struguri utilizate?

Ugni Blanc (95%) domină, datorită acidității și prospețimii sale. Folle Blanche (mai aromat) și Colombard (fructat, picant) completează paleta. Alte soiuri (Montils, Jurançon blanc) sunt marginale.

Care este diferența dintre un coniac XO și unul Extra?

Termenul XO are o definiție legală (minimum 10 ani). Mențiunile Extra, Hors d’âge, Très Vieille Réserve nu sunt codificate: ele se referă la coniacuri adesea mai vechi decât cerința XO.

Care este partea îngerilor în coniac?

În fiecare an, aproximativ 2% din volum se evaporă din butoaie. Acest fenomen se numește partea îngerilor. El contribuie la complexitatea și suplețea coniacului în timp.

Care este cel mai bun mod de a degusta coniacul?

Într-un pahar tulipă sau un snifter, la temperatura camerei (18-20 °C). Lăsați-l să se odihnească câteva minute, apoi degustați-l încet, în înghițituri mici.

Se poate adăuga apă sau gheață?

O picătură de apă poate elibera anumite arome. Gheața nu este recomandată pentru degustarea pură, dar se potrivește foarte bine în cocktailuri (Cognac tonic, Cognac mule).

Care sunt cele mai cunoscute cocktailuri cu coniac?

Cele clasice: Sidecar, French Connection, Sazerac. Cele moderne: Cognac tonic, Normandy Mule, Calvados & Cognac twist.

Ce Cognac să oferiți cadou?

Un VSOP pentru un amator curios, un XO pentru un cunoscător, un millésimé sau un cuvée prestige pentru un cadou excepțional.

Care este cel mai prestigios coniac?

Cuvées precum Louis XIII (Rémy Martin), Richard Hennessy, L’Or de Martell sau Tesseron Collection se numără printre cele mai prestigioase, cu rachiuri care uneori au peste 100 de ani.

Care este durata de conservare a unei sticle deschise?

O sticlă deschisă, bine închisă și păstrată în poziție verticală, ferită de lumină, se păstrează mai mulți ani. Dar, odată ce a rămas mai puțin de o treime din conținut, oxidarea se accelerează: transferați conținutul într-o sticlă mai mică pentru a păstra aromele.

Care este consumul de coniac în lume?

Peste 220 de milioane de sticle sunt vândute în fiecare an. Principalele piețe: Statele Unite, China, Europa. 97% din producție este exportată.

Conține coniacul aditivi?

Sunt autorizați doar doi aditivi: puțin caramel E150a (pentru a omogeniza culoarea) și, eventual, lichior de dozare (amestec de coniac și zahăr, în cantitate mică, pentru a rotunji gustul). Casele de lux preferă adesea produsele „fără aditivi”.