Sticlă de whisky

Prestige Whisky, specialistul dvs. online în whisky, vă oferă una dintre cele mai frumoase game de whisky de pe piață. Fie că sunteți în căutarea unui single malt, unui single cask, unui blend de lux sau unui bourbon, veți găsi cu siguranță whisky-ul care vi se potrivește. Mărci de whisky cunoscute (Lagavulin, Caol Ila, Nikka…) sau rară, single malt răspândit sau vintage de prestigiu, whisky japonez, whiskey irlandez, whisky scoțian, whisky francez sau seturi de degustare – există ceva pentru toate gusturile și toate bugetele. Echipa noastră vă stă la dispoziție pentru a vă oferi informații și a vă răspunde la toate întrebările.
De unde provine cuvântul whisky?Prima mențiune scrisă a whisky-ului în istorie datează din 1494, printr-o notă care se referă la producția de rachiu într-un document oficial al „Exchequer’s Roll”, în care se menționează: „8 bolls of malt to Friar John Cor, by order of the King to make aqua vitae” și care ar atesta o prezență deja bine înrădăcinată a băuturii spirtoase încă din secolul al XV-lea!Cunoscut sub denumirea de „uisce beatha” în gaelica irlandeză, care înseamnă apă de viață… De-a lungul timpului, denumirea s-a transformat în uisce, fuisce, uiskie, whiskie și, în final, whisky.Ce cereale se folosesc pentru whisky?Totul depinde de tipul de whisky! Da, la fel ca multe alte aspecte legate de lumea whisky-ului, există adesea multe nuanțe și cazuri speciale.În general, se utilizează orz care a fost supus unui proces de malțare (citiți: articolul nostru despre procesul de fabricare a whisky-ului dacă doriți să aflați mai multe), cel puțin în cazul single malt, conform legislației care reglementează, de exemplu, scotch whisky-ul.În Statele Unite, producătorii de Bourbon utilizează cel puțin 51% porumb în compoziția whisky-ului lor.În realitate, whisky-ul poate fi produs din aproape orice tip de cereale: secară, porumb, grâu, orz, ovăz… Sau chiar quinoa! Distileria americană Dry Fly utilizează chiar și o cereală hibridă numită Triticale. Whisky-ul nu este altceva decât o băutură spirtoasă din cereale fermentate și învechite în butoaie – Dar dacă, de exemplu, toate bourbonurile sunt whisky-uri, nu toate whisky-urile sunt bourbonuri…Atenție, așadar, la legislația corespunzătoare diferitelor denumiri!Care este diferența dintre whisky și whiskey?Dacă există o diferență ortografică, cu sau fără „e”, aceasta este, de fapt, doar o chestiune de geografie și tradiție. În Statele Unite și Irlanda se vorbește despre whiskey, în timp ce în restul lumii se vorbește despre whisky. Așa stau lucrurile, nu este neapărat util, dar așa este! În orice caz, este bine de știut dacă doriți să mențineți relații bune cu unchiul dvs. din Dublin sau să nu vă supărați colegul texan. De ce irlandezii numesc whisky-ul lor tradițional „pure pot still”?Într-adevăr, pe unele dintre whiskey-urile irlandeze preferate puteți citi adesea mențiunile „Pure Pot Still” sau „Single Pot Still”. Dar ce înseamnă asta? Este pur și simplu un whisky obținut dintr-un amestec de orz malț și orz nemalțat.Single Pot Stills au adesea note picante caracteristice stilului și erau până acum o specificitate irlandeză, dar asta fără a ține cont de noua val de distilerii artizanale care încep încet să preia stilul. Așadar, în curând ar trebui să apară Single Pot Still scoțiene! Nu este vorba de o denumire geografică protejată, cum este termenul „Scotch Whisky”.Un whisky foarte închis la culoare este întotdeauna un whisky învechit?Iată o idee preconcepută care persistă… Și totuși! În realitate, la ieșirea din alambic, whisky-ul este complet transparent (da, ca o vodcă) și culoarea sa provine din învechirea în butoi. Deci, desigur, un whisky închis la culoare înseamnă că a petrecut timp în butoi… Dar lucrurile se complică atunci când influența lemnului asupra culorii whisky-ului depinde de tipul de butoi utilizat și nu neapărat de timpul petrecut în butoi. Un whisky care a fost învechit timp de 3 ani într-un butoi care a conținut anterior sherry, port sau alt vin roșu va fi mult mai închis la culoare decât un whisky învechit timp de 10 ani într-un butoi clasic de stejar. Ca în multe alte aspecte legate de whisky, răspunsul se află în lemn!Din păcate, această credință populară conform căreia „închis la culoare = vechi = mai bun” rămâne foarte înrădăcinată în imaginația colectivă și îi determină pe unii producători să adauge colorant caramel (E150a) în momentul îmbutelierii whisky-urilor lor, pentru a le întuneca artificial culoarea…  Pentru a contracara această practică, nu putem decât să vă sfătuim să citiți cu atenție etichetele sticlelor și să le preferați pe cele care poartă mențiunea „uncoloured” sau „natural colour”.Un whisky mai vechi este neapărat mai bun?Încă una dintre acele idei preconcepute pe care ne place să le demontăm! Să începem cu începutul: „rău”, „bun”, „mai puțin bun”, „mai bun” sunt judecăți foarte personale, specifice fiecăruia și, prin urmare, extrem de subiective.De altfel, uneori ar putea fi chiar invers… Când vine vorba de whisky, prea mult poate fi într-adevăr dușmanul binelui. Dacă nu a stat suficient timp în butoi, whisky-ul dvs. va avea cu siguranță o complexitate, o finețe aromatică și o bogăție insuficiente (acesta este, de altfel, și motivul pentru care producătorii sunt obligați legal să lase whisky-ul să se învechească cel puțin 3 ani pentru a putea aplica denumirea „whisky” în Europa)… Dar câțiva ani, sau chiar câteva luni în plus, pot fi dezastruoși: prea sulfuros, complet dezechilibrat sau, uneori, chiar sub pragul de 40° (cu cât trec anii, cu atât conținutul de alcool scade)… Pe scurt, acesta este și unul dintre motivele pentru care există meseria de Maître de Chai, pentru a găsi momentul perfect pentru îmbuteliere!Ideea că whisky-ul mai vechi este mai bun provine și din prețul său adesea mai ridicat. Dar prețul nu determină neapărat calitatea, iar un preț ridicat poate fi explicat prin diferiți factori care trebuie luați în considerare: cu cât este mai vechi, cu atât whisky-ul va fi costat mai mult distileriei în ceea ce privește costurile de depozitare, funcționare, taxe… Și, cu siguranță, și în ceea ce privește ambalajul! ;)Dar principalul nostru sfat pentru a răspunde la această întrebare este: gustați!Când vârsta nu este indicată pe sticlă, este un semn rău?Deloc, deoarece în ultimii ani a apărut o nouă tendință de whisky-uri denumite „NAS” pentru „No Age Statement”, adică whisky-uri „fără mențiunea vârstei”.Aceste NAS permit distileriilor să-și gestioneze mai bine stocurile, având în același timp o mai mare libertate de creație din punct de vedere aromatic. Legislația în vigoare obligă producătorul să menționeze pe etichetă vârsta celui mai tânăr whisky din compoziția whisky-ului său. Dacă, de exemplu, maestrul distilator al distileriei X decide să adauge 1% whisky de 5 ani la creația sa compusă din 99% whisky de 15 ani pentru a conferi un plus de vivacitate produsului final, el va trebui să vândă whisky-ul ca fiind de 5 ani. Consumatorul va fi, din păcate, mai puțin înclinat să cumpere whisky-ul de 5 ani decât cel de 15 ani, deoarece, chiar dacă știm că vârsta și calitatea sunt două lucruri distincte, consumatorul obișnuit rămâne ancorat în această imagine.Eliberându-se de constrângerile mențiunii de vârstă și înlocuind-o cu denumiri adesea mistice și inspiratoare, distileriile au reușit astfel să-și gestioneze mai bine stocurile și să transforme piața.Așadar, nu fugiți de NAS-uri, ele sunt adesea tinere, uneori mai puțin tinere, dar frumusețea lor rezidă în misterul lor, iar unele dintre ele sunt astăzi adevărate referințe în materie de calitate: Aberlour A’Bunadh este un exemplu incontestabil.Un whisky de 12 ani a fost învechit cu doar 2 ani mai mult decât cel de 10 ani?Totul depinde de tipul de whisky. Dacă whisky-ul de 10 ani și cel de 12 ani poartă mențiunea „single cask”, atunci da. Dacă este vorba de un single malt sau de un whisky blended, atunci lucrurile sunt puțin mai complicate!Din motive de gestionare a stocurilor, de coerență, de volum și de căutare aromatică, un single malt este, de fapt, un amestec savant de mai multe butoaie de whisky de malț provenind de la aceeași distilerie. De exemplu, Master Distiller ar putea decide să combine un butoi vechi de 10 ani, unul de 15 ani, unul de 18 ani și unul de 21 de ani în căutarea unui anumit profil aromatic; iar din punct de vedere legal, whisky-ul cel mai tânăr din compoziție este cel care determină vârsta indicată pe eticheta whisky-ului îmbuteliat. În acest caz, în ciuda adăugării de whisky de 21 de ani, distileria va trebui să vândă whisky-ul ca fiind de 10 ani. Același principiu se aplică și în cazul whisky-ului blended, cu diferența că este vorba de whisky de malț și whisky de cereale provenind de la diferite distilerii.Care sunt diferențele dintre un butoi de bourbon și un butoi de sherry?Se spune adesea că peste 80% din aromele unui whisky provin din butoiul în care a fost maturat – alegerea butoiului utilizat este așadar esențială, deoarece diferite criterii vor influența băutura spirtoasă: dimensiunea, forma, numărul de umpleri, dar și, mai ales, tipul de lichid pe care l-a conținut anterior.Butoaiele cele mai utilizate în Europa sunt butoaiele ex-bourbon, care conferă whisky-ului un caracter lemnos, miros de miere sau vanilie – dar această proliferare a butoaielor de bourbon nu este întâmplătoare: în Statele Unite, legea impune producătorilor de Bourbon să utilizeze butoaie noi din stejar, iar odată utilizate, distileriile americane nu le pot reumple dacă doresc să păstreze denumirea „Bourbon”. Prin urmare, acestea sunt trimise distileriilor din întreaga lume, dintre care o mare parte se află în Europa, care nu au aceeași constrângere legislativă. Iată o modalitate bună de reciclare! Este evident că acestea sunt cele mai comune butoaie, deoarece sunt cele mai ușor accesibile și cele mai ieftine. Capacitatea lor este de 280 de litri.Butoaiele de sherry (Xérès), numite și Sherry Butts, sunt mult mai mari și mai scumpe! Ele conferă whisky-ului arome delicioase de fructe uscate, note de patiserie și, uneori, chiar de ciocolată. Sunt foarte apreciate de distileriile care practică „finish” sau „finisarea”, adică o maturare secundară pentru a conferi whisky-ului o dimensiune aromatică suplimentară, bogăție și o anumită complexitate. Această maturare secundară poate dura de la câteva săptămâni la câteva luni. Un Single Malt este mai bun decât un Blend?Această întrebare este, în general, rapid pusă deoparte datorită unei degustări oarbe, un exercițiu pe care vă încurajăm să îl încercați!Vă amintiți ce spuneam despre „NAS”, aceste whisky-uri fără mențiunea vârstei? Ei bine, bis repetita, deoarece un whisky bun este înainte de toate un whisky echilibrat, expresiv și complex, posibilitatea de a asambla diferite butoaie cu caracteristici diferite din punct de vedere gustativ va permite Master Blenderului să obțină profilul aromatic dorit, ca un adevărat maestru al gusturilor. De fapt, este mult mai complex să creezi un blend decât să îmbuteliezi un single cask!De altfel, chiar și single malturile sunt amestecuri din diferite butoaie, provenind de la o singură distilerie, desigur, dar scopul rămâne același: să creezi o rețetă care să fie atât bună, cât și duplicabilă. Dacă Laphroaig 10 are același gust indiferent dacă îl cumpărați în Franța sau în Australia, acest lucru se datorează procesului de amestecare! Și totuși, vă place Laphroaig 10, nu-i așa? Atunci învățați să apreciați amestecurile, cu siguranță vă vor surprinde!