Whisky irlandez

Dacă acum câțiva ani distileriile irlandeze erau rare, astăzi această băutură spirtoasă cunoaște o adevărată renaștere. Se credea că a dispărut definitiv, dar iată că whisky-ul irlandez renaște din cenușă și înregistrează o creștere spectaculoasă pe toate piețele. Denumit în trecut „Uisce beathea”, care înseamnă apă de viață, whisky-ul irlandez i-a îngrozit pe englezi în secolul al XII-lea, convinși că îi făcea pe irlandezi feroce în luptă. Sir Thomas Philips a obținut una dintre primele licențe oficiale în 1608 și a creat imediat distileria Old Bushmills. Fabricarea whisky-ului irlandez este foarte diferită de cea a whisky-ului scoțian. De fapt, whisky-ul irlandez este produs din orz nemalțat, dar uscat în general într-un cuptor închis și distilat de trei ori în alambicuri mari, care conferă whisky-ului irlandez caracteristica sa moale și fructată. Pentru o industrie care, până de curând, dispunea de doar trei distilerii operaționale, whisky-ul irlandez oferă o gamă bogată și variată de stiluri și metode de producție. Iar entuziasmul pentru whisky-urile provenite de pe faimoasa Insulă de Smarald nu va înceta prea curând, dacă ne luăm după statisticile care prevăd o creștere de 300% a acestei categorii până în 2030… De ce să le dea amețeli producătorilor! Veți găsi aici mărci irlandeze celebre precum Redbreast, Teeling, Waterford, Green Spot, Bushmills, The IrishMan… Aflați mai multe
RenaștereaSe credea că a murit și a fost îngropat, dar iată că whisky-ul irlandez renaște din cenușă și înregistrează o creștere spectaculoasă pe toate piețele. Katy Perry apare acum cu Writers Tears pe buze, Jack Daniel’s este pe cale să inaugureze templul său dedicat whisky-ului irlandez (Slane), iar distileriile independente apar ca ciupercile după ploaie, atât de mult încât Mark Reynier (cel care a făcut faimos Bruichladdich) s-a lansat și el în cursa pentru Irish Whiskey. Iar entuziasmul pentru whisky-urile provenite de pe faimoasa Insulă de Smarald nu este pe cale să se oprească, dacă ne luăm după statisticile care prevăd o creștere de 300% a acestei categorii până în 2030… De ajuns să le dea amețeli producătorilor!Dacă ați citit cu atenție scurtul nostru rezumat al istoriei whisky-ului, ați înțeles probabil că această băutură a fost popularizată de călugării celți, în special irlandezi, care au avut ideea înțeleaptă de a distila un amestec de orz fermentat pentru a crea faimosul uisce beatha (apă de viață), pe scurt, stră-stră-stră-etc-străbunicul whisky-ului nostru de astăzi.Știați asta? Dacă Irlanda este cunoscută pentru whisky-ul său „pure pot still” (vezi tipologia pentru mai multe detalii), acest lucru se datorează de fapt agenților fiscali… Se pare că impozitele pot avea și avantaje! Într-adevăr, în cursul secolului al XIX-lea, puterea de atunci a decis să impoziteze orzul malțificat, astfel încât producătorii locali au fost obligați să amestece orz malțificat și nemalțificat pentru a reduce costurile: și astfel a apărut Pure Pot Still! Un stil care va cunoaște un succes fără precedent până în secolul al XX-lea.Tripla distilareO altă particularitate a whisky-ului irlandez este tripla distilare… Dar nu este o regulă generală. A treia distilare oferă un whisky mai subtil, mai dulce, mai fructat… În general, nu este turbat, dar, din nou, nu generalizați… Astăzi, principalele atribute care au făcut renumele whisky-ului irlandez la un moment dat devin din ce în ce mai neclare într-un peisaj care nu încetează să inoveze și să experimenteze.Dacă vorbim despre renașterea whisky-ului irlandez, nimic nu se compară însă cu apogeul pe care l-a cunoscut această băutură spirtoasă în secolul al XVIII-lea, o perioadă în care existau câteva mii de distilerii (majoritatea clandestine)! Dacă distileria Old Bushmills a fost prima care a obținut o licență oficială în 1784, au urmat și altele, precum Jameson, Power sau Cooley. Whisky-ul irlandez a cunoscut astfel un succes mondial până la sfârșitul secolului al XIX-lea (da, chiar și în Scoția…), fiind considerat de o calitate superioară celui scoțian, a cărui calitate nu era constantă.Din păcate, situația politică și economică nefavorabilă a afectat whisky-ul irlandez în anii care au urmat… Revoltele și războaiele nu au fost benefice pentru această băutură spirtoasă, dar mișcarea de prohibiție din Statele Unite a fost cea care i-a dat lovitura de grație. Fără a uita embargoul britanic asupra produselor irlandeze… O perioadă dificilă din care whisky-ul irlandez va avea nevoie de mai multe secole pentru a-și reveni, datorită în parte dinamicii noilor actori, dar și respectului față de tradiție!Care este diferența dintre whisky și whiskey?Dacă există o diferență ortografică, cu sau fără „e”, aceasta este de fapt doar o chestiune de geografie și tradiție. În Statele Unite și Irlanda se vorbește despre whiskey, în timp ce în restul lumii se vorbește despre whisky. Așa stau lucrurile, nu este neapărat util, dar așa este! În orice caz, este bine de știut dacă doriți să mențineți relații bune cu unchiul dvs. din Dublin sau să nu vă supărați colegul texan.De ce irlandezii numesc whisky-ul lor tradițional „pure pot still”?Într-adevăr, puteți citi adesea pe unele dintre whisky-urile irlandeze preferate mențiunile „Pure Pot Still” sau „Single Pot Still”. Dar ce înseamnă asta? Este pur și simplu un whisky obținut dintr-un amestec de orz malț și orz nemalț.Single Pot Stills au adesea note picante caracteristice stilului și erau până acum o specificitate irlandeză, dar asta fără a ține cont de noua val de distilerii artizanale care încep încet să preia stilul. Prin urmare, în curând ar trebui să apară Single Pot Still scoțiene! Nu este vorba de o denumire geografică protejată, cum este termenul „Scotch Whisky”.